Sağlıklı yaşam tüm besin gruplarından yeterli ve dengeli beslenmeye dayanır. Hiçbir besin süper kahraman ya da canavar değildir. Önemli olan hangi kaynaktan, ne kadar, nasıl tükettiğimiz ve bireysel olarak tolere edip edemediğimizle ilişkilidir. Bu soru işaretlerinin en çok karşımıza çıktığı besinlerden biri de tereyağıdır. Oysa ki Türk mutfağında uzun yıllardır sıkça kullanılan tereyağı porsiyon kontrollü tüketildiğinde pek çok faydası vardır.
Tereyağ tüketiminden korkulması içerdiği doymuş yağlardan kaynaklıdır. Ancak beslenme camiası için en prestijli ve güvenilir kaynaklardan biri olan American Journal of Clinical Nutiritionida Eylül 2004’de belirtilmiştir ki beslenme tarzımızdan doymuş yağı tamamen çıkarıp atmadan önce ne kadar ve hangi türde doymuş yağ olduğunu irdelemek gerek . Tereyağı zengin bir A vitamini kaynağıdır ve bu bağışıklık sistemi, iyi bir görme becerisi ve vücudumuzdaki pek çok faaliyet için gereklidir. Yağda çözünen diğer D, E ve K vitaminleri de tereyağında vardır. Özetle kanserle savaşan, bağışıklık kalesi, kemikleri güçlendiren vitaminlerin sık görülen gizli açlık sorununu da unutmamak gerekir. Antioksidan zengini tereyağ özellikle çorbalarda, yumurta pişirirken ya da yemeklerde ölçülü olarak tercih edilebilir. Her zaman her besin için geçerli kural şudur. Bir besinin faydalı olduğunu duyup arttırmak kilo ve sağlık sorunlarına neden olabilir örneğin tereyağ faydalı diye yemekten önce sıcacık ekmeğe bolca sürerek yemek değil kontrollü olarak yemek pişirmede kullanmaktır hedefimiz.
İyi bir tereyağında kanser karşıtı CLA vardır. Yapılan araştırmalar CLA’nın özellikle karın ve bel bölgesinden kilo almaya karşı etkili olduğunu göstermiştir. O yüzden diyet yaparken hasta yemeği gibi pişirmek yerine 1-2 yemek kaşığı tereyağ ile yediklerinin keyfini çıkarabilirsiniz. Amacımız kızartma yapmak değil tereyağı da her besin gibi besin yelpazemizde tutmaktır. Otla beslenen hayvanlardan elde edilen besinler yağ asidi çeşitliliği ve omega 3 adına da kıymetlidir. Bu da vücudun üretemediği yağları karşılamak için önemlidir.
Tereyağında ayrıca antiviral etkili butirik asit vardır ki bu vücut savunması için çok önemlidir.