Bayramda Formunuzu Kurban Etmeyin!

Özel günler tüm dünyada yemek şölenlerine döner peki ya sonrası? Ağrıyan mideler, yükselen tansiyon, şeker, kolesterol değerleri, hazımsızlıkla sızlayan ya da tembelleşen bağırsaklar değil mi? İşte bir kez daha benzer tablolardan nasibimizi almamak için beslenme disiplinini kaybetmeden keyifli ama ölçülü yiyerek bir bayram kutlaması yaşamaya ne dersiniz?

• ‘En iyi ve sağlıklı et ölçülü miktarda tüketilendir’ mantığından yola çıkarak 1 veya en fazla 2 iskambil destesi kadar tüketin.
• Tabağınızın yarısını salatalara, haşlanmış ya da ızgara sebzelere ayırın. Böylece hem kalori dengesi sağlarsınız hem de hazımsızlığı önlemiş olursunuz.
• Et yağlıdır ve kolesterol yükselme riskini arttırır. Özellikle kolesterol ve ürik asit yüksekliği sorunu olanlar dikkatli miktarlarda yemelidir.
• Zengin bir demir kaynağı olan etin fazlası vücuttan kalsiyum attırır, çocuklara çok fazla ısrar etmeyin.
• Eti rahat sindirmek için baharatlardan faydalanın. Özellikle biberiye, kekik, sarımsak, adaçayı, köri, fesleğen, tarhun, hardal tozu ve tabii ki pul biber ete en çok yakışan aromalardır. Marine edecekseniz biraz zeytinyağı, şarap veya sirkeyle hazırlanmış sosa baharatlarınızı katıp etlerinizi baharatlayın.

Sindirim rahatlatan sos;

• Domates,
• Fesleğen yaprağı 10 dal
• Ezilmiş 1-2 diş sarımsak
• Toz kimyon, kişniş

• Yemeklerden sonra sindirim çayı ile rahatlayın. Özellikle sindirim sisteminin normal günlere nazaran daha çok zorlandığı bugünlerde kafein alımını kısıtlayın. Çay, kahve yerine özel sindirim çayı için.

Sindirim çayı;

1 litre suya

• 10 adet kuru erik ekleyip 5 dakika kaynatın. Ateşi kapatıp
• 1 yemek kaşığı böğürtlen yaprağı,
• 1 tatlı kaşığı yeşil çay,
• 1 tutam biberiye,
• 1 tutam rezene

Ekleyerek 3-5 dakika demleyin ve süzün.

• Güne adaçayı ile başlayıp, nane-papatya karışımı ile bitirmek de mide ve bağırsakları rahatlatır.
• Su içmeyi unutmayın. Su, depolanmayacağı için bayram seyran dinlemeden günde 2 litre su içmeye gayret edin.

Hem sindirim hem de sağlıklı vücut işlevi için yemeklerde önce 1 litre limon dilimli sıcak su, aralarda ise oda ısısında su içmelisiniz. Yapılan bir çalışmaya göre şekerli meşrubatlar yerine günde fazladan 4 bardak su içerek (beslenmenizde başka hiçbir değişim yapmadan) bir yılda 2,5 kilo verebilirsiniz. Harika değil mi ☺

• Düşük kalorili tatlılar hazırlayın. İnstagram sayfamda bolca tarif var, bir göz atın derim ☺

Chia pudingli meyve salataları , bitter çikolata batırılmış meyveler, şekersiz meyveli muffinler, pekmez, diyet gofret ve mısır gevreği ile yoğrulmuş minik tartoletler, light profiteroller ,diyet dondurmalı tarçınlı ayva veya armut tatlısı fazla yenen yemeklerin üzerine hafif tatlar katacaktır.

• Etiniz güvenli mi? Doğru saklıyor musunuz? Kurban Bayramı’nda evinize biraz daha fazlaca et girebilir. Bu nedenle saklama kurallarına dikkat edilmelidir.

Etlerinizi yağlı pişirme kağıdına sararak, buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına koyarak buzdolabında 3-5 gün, derin dondurucuda 6-12 ay saklayabilirsiniz. Bunun için etlerinizi küçük porsiyonlara ayırmalı, çözdürmeyi sağlıklı yöntemlerle yapmalısınız. Çözdürme için buzdolabının alt raflarını ya da mikrodalga fırın kullanmalısınız. Etinizi pişirirken içinin homojen ısındığından emin olmalısınız hatta bunun için özel termometrelerden de faydalanmalısınız. Marine edeceğiniz kabın ise metal veya alüminyum olmamasına dikkat etmelisiniz.

ETİ PİŞİRİRKEN NELERE DİKKAT ETMELİYİM?

• Etin doğrandığı kesme tahtasına çiğ sebze-meyve koymayın.
• Pişirirken tereyağı ya da kuyruk yağı eklemeyin.
• 1-2 gün bekletip pişirin. Böylece hazımsızlığa yol açmasını ve zor pişmesini önlemiş olursunuz.
• Kavurma, kısık ateşte et kendi suyu ile pişirerek yapılmalıdır.
• Eti haşlama, kavurma, sote veya ızgara olarak tercih edin ama mangal olarak tüketmeyin. Çünkü mangal ile protein, vitamin, mineral  kaybı meydana gelebilir ve etin içi iyi pişmeyebilir.