Asit-Baz dengeli diyetler

Artan zayıflama çılgınlığı ile birlikte, kişileri hayallerine ulaştıran farklı temellere dayalı alternatif uygulamalar manşetleri süslemektedir. Yıllardır gündemi meşgul eden Atkins , Montignac, Pritikin, İsveç , Lahana çorbası , South Beach ve Ayırma diyetleri ardından son zamanlarda artan ilgi gören asit- alkali diyetlerini mercek altına aldık.

Bazı hatalı diyetler belli hastalıkları engellemek için ya da zayıflamayı hızlandırmak için sadece asidik ya da alkali gıdaları tüketmeyi önermektedir. Ancak gerçek şu ki denge sağlamak çok daha önemlidir, total vücut sıvılarının çok alkali veya asidik olması tehlikelidir. Besinler vücutta metabolize edildikten sonra kalan son ürünün alkali veya asidik olmasına göre iki grupta incelenmektedir. Kimya derslerinden hatırlarsanız ph seviyesi 7 değerinde nötrdür, 7’nin altında olması alkali, üstünde olması ise asidik ortam yaratır.

Alkali-kül diyeti (Alkaline-ash diet):

Diyette alkali oluşturan besinler arttırılıp asit oluşturan besinler kısıtlanır. Ürik asit taşları ve sistin taşları bulunan kişilerde bu diyetten yararlanır.

Asit-kül diyeti(Acid-ash diet):

Diyette asit oluşturan besinler arttırılıp, alkali oluşturan besinler kısıtlanır.

Asidik idrar kalsiyum ve magnezyumun fosfat ve karbonat taşlarının atımını kolaylaştırır.

Aynı zamanda idrar yolu enfeksiyonlarının tedavisinde kullanılan bazı ilaçların etkinliğini de arttırır.

Vücuttaki asidite göstergeleri nelerdir?

• Kronik yorgunluk hissi
• Fazla mukus üretimi
• Burun tıkanıklığı
• Enfeksiyonlara yatkınlık
• Heyecanlı, sinirli, irite ruh hali
• Kuru saç, güçsüz saçlar
• Baş ağrısı
• Eklem ağrıları
• Kas ağrıları
• Sık uçuk oluşumu

Bana asitli bir besin söylemenizi istesem sanırım bir çoğunuz limon veya greyfurt yanıtını verirsiniz. Bu besinler tüketilmeden önce asidik değere sahip olsalar dahi sindirim sonrası vücutta alkalin etkisi yapmaktadırlar. Bu örnekten sonra, gelin alkali ve asidik besinleri listeleyen aşağıdaki tablo 1’e bir göz atalım:

Bu tabloyu inceledikten sonra bir de Tablo 2’ e bakarak birkaç örnekle tablo 1’deki bulguların pek de kesin olamadığını açığa çıkaran 3 farklı kaynağın karşılaştırıldığı çalışmayı incelemenizi istiyorum. Henüz, besinleri metabolize olduktan sonra vücudumuzda yarattıkları etkilere göre gruplayamıyorsak bu diyetlerin de ne derece sağlıklı olduğuna siz karar verin.

Tablo 1: Bazı besinlerin asit- baz içeriklerine göre dağılımı:
 

ALKALİN YİYECELER

 

 

 

 

 

Alkalin Sebzeler

Tüm çiğ sebzeler,

Tüm yeşil salatalar,

Bamya,

Börülce,

Brokoli,

Domates,

Fesleğen,

Filizli yiyecekler,

Havuç,

Ispanak,

Kabak,

Karnabahar,

Kereviz,

Kırmızı deniz out,

Lahana,

Marul,

Maydanoz,

Pancar,

Patates*,

Patlıcan,

Salatalık

Sarımsak,

Semizotu ,

Soğan,

Yeşil bezelye,

Yeşil Fasulye ,

Yeşil otlar ,

Yeşil Pazı.

 

Alkalin Meyveler

Ahududu

Ananas

Armut

Avokado

Balkabağı

Böğürtlen

Çilek

Domates

Elma

Greyfurt

Karpuz**

Kayısı

Kiraz

Kuru Hurma

Kuru incir

Kuru üzüm

Limon**

Mandalina

Muz

Portakal

Şeftali

Tropikal meyveler

Üzüm

Alkalin Proteinler

Badem

Brezilya kestanesi

Fındık

Keçi peyniri

Keçi sütü

Kestane

Soya peyniri

Tofu

 

Diğerleri

Tüm yeşillikler

Zeytinyağı

Arı poleni

Bal*

Bitkisel Çaylar

Çiğ elma sirkesi

Deniz tuzu

Hindistan Cevizi

Kanola yağı

Keten tohumu

Kırmızı biber

Köri

Tarçın

Meyve suları

Otlar

Zencefil



 

ASİDİK YİYECEKLER

 

 

 

 

Asidik Sebzeler

Konserve

Mercimekler

Mısır

Yağda pişmiş yiyecekler

 

Asidik Yağlar

Avokado yağı

Ayçiçeği yağı

Domuz yağı

Susam yağı

Tereyağı

 

Asidik Meyveler

Erik

Konserve meyveler

Hazır meyve suları

 

Diğerleri

Alkol (Bira,şarap,likör)***

Aspirin

Beyaz şeker***

İşlenmiş sütler (Soya, pirinç,badem,yulaf unu)

Kahve: pH 4***

Kahverengi şeker***

Kakao

Karabiber

Ketçap

 

 

 

 

Kimyasallar

Kola pH 2***

Meşrubat

Sigara***

Siyah çay***

Şişelenmiş salata sosları

Tuz

Uyuşturucu maddeler

Yapay tatlandırıcılar

Yer fıstığı

Yoğurt

Yumurta

 

Asidik Tahıllar

Tüm ekmekler

Tüm pirinçler

Beyaz unlu gıdalar

Çavdar

Kek

Kepek, yulaf

Makarna

Patlamış mısır

Pişmiş tahıllar

Rafine şekerli tahıl

Soda

Yulaf unu

 

Asidik Baklagiller

Barbunya

Kırmızı fasulye

Mercimekler

 

 

 

Nohut

Siyah fasulye

Soya fasulyesi

Soya sütü

 

Asidik  Süt  Ürünleri

Buzlu süt

Dondurma

Peynir

Tereyağı

 

Asidik Proteinler

(Sığır eti)**

Ceviz

Dana eti

Domuz eti***

Geyik  ve  karaca  eti

Hindi

Istakoz

İstiridye

Kabuklu deniz ürünleri

Karides

Kuzu  eti

Mezgit

Midye

Organ  etleri

Jambon

Sardalya

Sucuk

Sosis

Tavşan eti

Ton Balığı

 

 

 

NOT:

Bu yiyecekler temizlenme sürecini yavaşlattığı ve plakların çözülmesini azalttığı için sınırlı tüketilmelidir.

** Çok Alkali

*** Çok asidik


 

Tablo2: 3 Farklı kaynağa göre besinlerin asit-baz içerik değerlendirmesi

 

                                SHWN                    A& A                     PFNH

 

Esmer pirinç

Mısır

Soya fasulyesi

Barbunya

Badem

Bal

Kuru Fasulye

Tofu

 

nötr

 

nötr

nötr

nötr

nötr

nötr

nötr

 

asidik

alkali

asidik

asidik

asidik

 

asidik

alkali

 

 

 

alkali

alkali

alkali

alkali

asidik

alkali

 

Özetle, bu göstergeler bize bir kere daha yeterli ve dengeli beslenmenin önemini, kişiye özelliğin değerini gösteriyor.

Herkese formda ve zinde bir hafta dilerim.