Akıllı alışverişin püf noktaları

AKILLI ALIŞVERİŞİN PÜF NOKTALARI


MEYVELER İÇİN…


Ahududu: Sert, dolgun ve iyi şekillenmiş taneler. Eğer yumuşak ve rengini kaybetmişse (frambuaz)olgunlaşmıştır. Çok olgunlaşmış olanlardan ve lekelenmiş görünen sepetlerden sakının.


Ananas: Büyük, dolgun, yapraklı ve tatlı, taze görünüşlü meyve. Yumuşak benekli, çürük alanlı veya fermente olmuş kokulardan sakının.


Armut: Sert kabuklu meyve. Toplandıktan sonra gittikçe olgunlaşır.


Böğürtlen: Dolgun, hafif grimsi buğulu ve sert taneli. Buğu, yüzey üzerinde ince bir zardır.


Çilek: Sert, dolgun ve tamamen renklenmiş taneler.


Elma: Sert, düzgün, temiz kabuklu ve güzel renkli. Çürük ya da çürük noktaları olanlardan sakının.


Erik: Tamamen renklenmiş meyve. Olgunlaşmışların ucu biraz yumuşak ve hafifçe ellendiğinde yumuşak hissi verir. Çatlamış veya buruşuk kabuklulardan sakının.


Greyfurt: Sert, ince kabuklu, renkli ve ağır. En ağır greyfurtlar düzgün, ince kabuklu ve her iki ucu düz olanlardır. Sivri uçlu veya kalın, derin delikli kabuklu olanlarından sakının.


Kantalop: Hafifçe oval meyve, 13 cm veya daha fazla çapında sarı veya altın (yeşil değil) renkli fon. Tatlılık belirtileri, kabuktaki ağ örgüsü ve gövde sonuna yakın birkaç ince çatlaktır. Kokusu kuvvetli ve tatlı olmalıdır. Evde yemeden önce olgunluğunu kontrol edin. Olgunlaştığında gövde ve alanı hafifçe yumuşak olur.


Karpuz: Ağır, iyi şekillenmiş, kabuk ve çeşidinin karakteristik renginde olan meyve. Olgun karpuzlar güzel kokulu ve dipleri hafif yumuşaktır. Sallandığında çalkalanan karpuz muhtemelen çok olgunlaşmıştır. Sapı kuru ve kahve olmalı, yeşil olmamalıdır. Baş parmak bastırıldığında dolu, sulu içe işaret eden düşük perde bir ses duymalısınız.


Kavun: En az 2.5 kg ağırlığında, hafif yeşil renkli mumlu beyaz kabuk. Tamamen olgunlaşmış olanlar krem rengi kabuğa sahiptir. Olgunlaştığında, sapı yumuşakça basınç verir.


Kayısı: Mümkün olduğunca çok altın-turuncu renkli, dolgun. Lekeler, kabukta çatlak olmadıkça aromayı etkilemez. Soluk sarı yeşilimsi sarı, çok sert, kurumuş, buruşmuş veya çürümüş meyvelerden sakının.


Kiraz-Vişne: Dolgun, parlak renkli, tatlı veya vişneler. Kırmızı kahve kabuklu, tatlı kiraz ve vişneler aromalıdır. Fazlaca yumuşak veya kurumuş veya koyu sapları olanlardan sakının.


Kivi: Olgun şeftali yumuşaklığında. Düzgün ve sağlam meyveleri seçin.


Limon: Sert, ağır meyve. Genellikle pürtüklü yapılı limonlar daha kalın kabukludur ve ince kabuklulardan daha az suludur.


Mango: Genellikle satıldığında oldukça serttir ve evde yenmeden önce daha çok olgunlaşmaya ihtiyacı vardır.Buruşmuş veya çürümüş kabuklulardan sakının.Olgunlaştığında,yumuşakça basınç verir.


Muz: Dolgun, aynı biçimde ve istenilen olgunlukta. Lekelenmiş veya çürümüş kabuklulardan sakının.


Nektarin: Kırmızı alanlar arasında turuncu-sarı renkler (yeşil değil) içeren meyve. Olgun nektarinler hafifçe ellendiğinde hafif yumuşaktır. Fakat olgun şeftali kadar yumuşak değildir.


Papaya: Şeftali yumuşaklığında ve kabuğu yeşilden daha çok sarı renkte.Papayaların çoğunluğu,satın alındıktan sonra oda sıcaklığında gevşekçe kapalı kağıt torbalarda olgunlaşmaya gerek duyar.Küflenme veya bozulma belirtileri gösteren çürümüş veya buruşmuş meyvelerden sakının.


Portakal: İnce kabuklu, sert, parlak renkli meyve. Yumuşaklık veya ucunda beyazımsı küf hissi verenlerden sakının.


Şeftali: Kremsi veya sarı renkli kabuk. Olgun şeftaliler hafifçe ellendiğinde biraz yumuşaktır. Yeşil, çok sert veya çürük meyvelerden sakının.


Üzüm: Dolgun üzümler, yeşil ve bükülebilir sapa sıkıca yapışmışlardır. Renk, aroma ve olgunluğunun en iyi işaretidir. Yumuşak veya buruşuk meyvelerden ve sap uçlarında ağarmış görünümlü kısımları olanlardan sakının.


SEBZELER İÇİN…


Alabaş: Körpe, yumuşak, taze yapraklı soğanlar. Bereli ve lekelilerden sakının. Soğanlar ne kadar küçükse, tadı daha lezzetli ve yapısı daha narin olur.


Bamya: Küçük-orta tohumlu, koyu yeşil renkli ve lekesiz. Tohumlar hafif bir basınçla kolayca kopmalı veya çatlamalıdır.


Beyaz Çin lahanası: Parlak beyaz saplı başlar ve parlak koyu yapraklar. Kaygan ve kahve benekli yaprakları olanlardan sakının.


Bezelye: Küçük, dolgun, parlak yeşil kabuklu, sert, körpe ve iyi gelişmiş tohumlar.


Biber: Parlak, sert ve düzgün şekilli. Yumuşak benekli ve berelilerden sakının.


Brokoli: Seyrek olmayan, sıkıca kapalı salkımlar, koyu yeşil çiçekler. Sarı çiçekli veya kalın-odunsu saplılardan sakının.


Brüksel lahanası: Sert, seyrek olmayan, taze görünümlü, parlak yeşil yapraklar. Göründüğünden daha ağır olmalıdır.


Domates: Düzgün, iyi şekillenmiş ve sert (çok sert değil)olmalıdır.


Enginar: Sıkı, seyrek olmayan, ağır hissi veren baş. Yüzeydeki kahve noktalar kaliteyi etkilemez.


Fasulye (taze): İnce, körpe, parlak ve lekesiz büyük taneli. Şişkin ve büyük taneli olan kartlardan sakının.


Havuç: Sert, temiz, düzgün şekilli ve parlak turuncu-altın renkli. Başları hala birleşik olanlar en tazeleridir.


Karnabahar: Sert, seyrek olmayan, kremsi beyaz çiçekler gövdeye sıkıca bağlı. Sarı bir renk ve yayılmış çiçekler fazla olgunlaşmaya işaret eder. Yaprakları körpe ve parlak yeşil olmalıdır.


Kereviz: Körpe, sert, yeşil saplar ile taze görünümlü yapraklar. Yumuşak, bükülgen saplı kerevizlerden sakının.


Kış kabağı: Sert, kalın kabuklu.


Kuşkonmaz: Sert, parlak yeşil, kırılgan filizler, hemen hemen bütün boyu, sıkıca kapalı uçlu.


Lahana: Sert ve ağır. Dış yapraklar güzel renkli ve lekesiz olmalı.


Mantar: Lekesiz, bozulma belirtileri veya yapışkan benekler olmayan mantarlar.


Mısır: Yeşil yapraklı, taze görünümlü başak, nemli saplı ve bozulmamış veya kurt hasarı olmamış ipek püskül. Baş parmakla delindiğinde mısır tanesinden su fışkırmalıdır. Sert kabuklar kartlaşmaya işarettir.


Pancar: Sert, düzgün, kabuklu, küçükten orta boya doğru pancarlar. Yapraklar koyu yeşil ve taze görünümlü olmalı.


Patates: Sert, düzgün, buruşmamış, çimlenmemiş, çatlamamış, çürümemiş, bozulmamış veya yeşillenmemiş (ışığa maruz kalmaktan kaynaklanır)olmalıdır.


Patlıcan: Sert, ağır, gergin, koyu renkli kabuklu. Saplar parlak yeşil olmalı.


Pırasa: Temiz, gevrek, beyaz dipli ve taze görünümlü yeşil kısmı olmalı.


Salata yeşillikleri: Körpe, koyu yeşil yapraklar. Kahve benekli sararmış yapraklar ve bozulmuş olmamalıdır.


Salatalık: Sert, koyu yeşil kabuklu, ince ve düzgün şekilli. Yumuşak ve sarı olanlar karttır.


Şalgam: Sert, düzgün, küçükten orta boya ve görünüşe göre ağır.


Tatlı patates: Sert, düzgün, şekilli parlak, aynı renkli kabuk.


Taze soğan: Yeşil soğanların üstü körpe ve parlak yeşil, kök kısmı temiz ve beyaz renkte olmalıdır. Filizlenmiş veya koyu lekelilerden sakınarak sert, kuru, parlak dış kabuklu soğanları seçin.


Yaban havucu: Küçükten-ortaya, düzgün, sert ve iyi şekilli. Geniş köklerden sakının, çünkü odunsu içi olabilir.


Yaz kabağı: Sarı kabak ve sert, düzgün, parlak, yumuşak kabuklu.


Yeşil yapraklı sebzeler: Taze, yumuşak, lekesiz yapraklar. Kalın damarlı yapraklı demetlerden sakının.


REFERANS

SMİTH MS. THE MİRACLE FOODS COOKBOOK

CHRONİMED PUBLİSHİNG 1995