Enginarlı mantarlı omlet

MALZEMELER:

1 adet enginar
½ sb kıyılmış mantar
½ kırmızı dolmalık biber
1 yemek kaşığı fesleğen
1 yemek kaşığı biberiye
1 yemek kaşığı light kaşar rendesi
1 tatlı kaşığı dilimli zeytin
3 yumurta akı
1 yemek kaşığı yağ

HAZIRLANIŞI:

Biberleri ince doğrayıp az suda yumuşatın. Haşlanmış enginarı dilimleyin. Mantarı biberlerin üzerine atın, biraz piştikten sonra baharatlar, zeytin yağ ve yumurta beyazını dökün. En son light kaşarı serpip katlayıp servis edin. Mutlaka üzerine değirmende karabiber çekin.

GURME ÖNERİ:

1 diş sarımsak ve çekirdeği alınmış küp küp doğranmış domates de yakışabilir.